导读：在我们的常识观念中，海鲜一定是活的最好吃，现捞现杀现做的话那味道更不用说了，真真是叫尝鲜!但如果是山高水远的情况下，长时间运输并且还要保证鲜活，那在运输过程中，往往会在水中增加模拟海水的物质才能做到。
此外，无良水产商们还会使用添加剂，像虾，有专门的合成药剂，打上来后就直接“美容”。添加了甲醛能够让变质乌贼看上去很新鲜，但放一段时间后，就会有异味，有腐败的迹象。同样可怕的还有苯甲酸钠，水产商使用时往往会超量，吃了就会对人体造成伤害。
所以说看起来鲜活和好看的海鲜未必新鲜。
随着越来越先进的冷冻技术，现在我们已经可以吃上虽是冷冻但新鲜度、口感都与活海鲜相差无二的海鲜产品了。不用吃惊，今天德捷力开云 (中国大陆) Kaiyun官方网站就带大家一起涨涨知识，解析当下最为先进的冷冻技术。
目前，一般海产公司较为常见的活体速冻的温度是在-40℃~-60℃之间，好一点的采用的是-86℃的冷冻设备，这两种冷冻技术要完全把鱼冻透，需要的时间在半个小时到一个小时不等。
而我们采用的是-196℃液氮速冻技术，只需几分钟甚至是几十秒即可快速冻上，以这样的速度冰冻的水产品，细胞结构不会被严重破坏，同时微生物的数量也大大降低，保留营养价值的同时，也会大大保留水产品的口感。
-196℃液氮速冻技术也是目前世界上最先进的冷冻技术，据说把鱼放到-196℃液氮中冷冻后，再放到水里解冻还可以复活哦!是不是很神奇呢!
暨南大学食品科技研究中心教师傅亮曾表示：“螃蟹、虾类、贝类、甲鱼等水产品只能吃两种：一种是活的，一种是在活的状态下迅速冷冻的。他解释，后者虽然食用时也死了，但是在速冻过程中它的酶不会起作用(酶在分解的过程中，会使水产品自身产生很多毒素)，所以也是比较安全的。”
可见活体速冻技术在专业领域也得到了认同和肯定。因此，活体速冻的海鲜和不掺杂任何人为成分的鲜活海鲜都一样的新鲜，特别是冷冻温度越低，时间越短，所保留的鲜度和营养价值越高，-196℃速冻出来的海鲜，基本与刚上岸的鲜活海鲜口感一样鲜美。
为了让客户品尝到最新鲜的海鲜，一些经销商经选的海鲜产品采用-196℃液氮速冻技术，最大程度保证海鲜的新鲜口感。解冻后的海鲜基本能保持原有的色、香、味，保持最佳的色泽及滋味。
有了德捷力液氮柜式速冻机的保障，以后在全国各地，大家都能享受到美味的海鲜啦!
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